Buenas recetas para cocinar

RISOTTO BLANCO DE HONGOS

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Ingredientes:

  • 600 Gr. De Arroz Arborio
  • 50 Gr. De Manteca
  • 50 Gr. Shiitakes Secos (Hidratados)
  • 1 Limón
  • 150 Gr. De Portobellos
  • 150 Gr. De Gírgolas
  • 200 Gr. De Queso Parmesano
  • 100 Cc de Crema Perejil
  • 2 Lt. De Caldo de Verduras
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:

Sudá la cebolla en manteca y oliva.
Agrega el arroz y nacrealo (cocinar sin agregar liquido hasta que esté brillante). Desglasa el vino blanco y dejá que evapore.
Ahora es el momento de agregar el caldo, los shiitakes hidratados y cortados y empezar a revolver.
Corta los portobello grueso y quítales los cabitos a las gírgolas. Doralos en una sartén de chapa con aceite de oliva y ajo y al final agrega un chorrito de jugo de limón.
Para terminar el risotto incorporá la crema perejil y el queso parmesano rallado.
Serví el arroz y decorá con los hongos salteados y el perejil.

POLLO ENTERO RELLENO

Foto Pollo Relleno

Ingredientes:

  • 1 Pollo entero deshuesado
  • 100 Gr. De Vainillas
  • 1 Copita de Coñac
  • 100 Gr. De Carne de Ternera Molida
  • 100 Gr. De Carne de Cerdo Molida
  • 2 Cdas. De Orégano
  • 1 Cda. De Ají Molido
  • Un puñado de Ciruelas pasas picadas
  • Un puñado de Nueces picadas
  • Manteca
  • Salsa de Soja
  • Kétchup
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:

Embebe en un bowl las vainillas con el coñac y reservalas.
Mezclá las carnes de cerdo y de ternera.
Condimentá con sal, pimienta, orégano y ají molido. Uní las carnes y las vainillas embebidas y molidas.
Terminá el relleno con las ciruelas y las nueces picadas.
Rellená el pollo deshuesado y salpimentado. Cerra con hilo y aguja, dándole su forma natural.
Atá las patas y las alas, así no se desforma, coloca la bandeja desgrasadora en el horno. Untá todo el pollo con la manteca, la salsa de soja y el kétchup bien mezclados.
Lleva al horno refractario (medio) tapad0 con papel de aluminio por 30 minutos. Retirá el papel y cociná otra media hora, para que se dore bien la piel.

PIZZA CANCHERA

Foto Pizza Canchera

Ingredientes:

  • 1 Kg. De Harina
  • 50 Gr. De Harina
  • 2 Cdas. De Azucar
  • 1 Cdita. De Sal
  • Agua
  • Aceite de Oliva
  • 2 Tomates
  • 2 Dientes de Ajo
  • Perejil
  • Anchoas
  • Alcaparras

Elaboración:

Mezcla en un bowl 100 gramos de harina con la levadura, el azúcar y agua hasta formar una masa líquida.
Deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique el volumen.
Hacé un volcán con el resto de la harina y la sal, poné en el centro la espuma de la levadura, la cantidad necesaria de agua y formá la masa,
deja descansar durante 20 minutos.
Estira la masa y lleva 10 minutos al Horno pizzero (180º). Agregá unas rodajas de tomate, ajo y perejil picados, anchoas y alcaparras.
Llevá al horno por 5 minutos más a 180º.

BROCHETTES DE POLLO CON SALSA DE SOJA Y MIEL

Foto Receta Brochette

Ingredientes:

  • 3 Cdas. De Aceite Vegetal
  • 4 Cdas. De Miel
  • 4 Cdas. De Salsa de Soja
  • ¼ Cda. De Pimienta Negra Molida
  • 8 Filetes de Pechuga de Pollo, sin Piel, sin Hueso (Cortado en Cubos)
  • 2 Dientes de Ajo (Machucados)
  • 5 Cebollas cortadas en trozos
  • 2 Ajíes colorados cortados en trozos
  • 2 Ajíes verdes cortados en trozos
  • 12 Pinchos para Brochette

Elaboración:

En un bowl grande, mezclar el aceite, la miel, la salsa de soja y la pimienta. Antes de agregar el pollo, reserva una pequeña cantidad de adobo para pintar las brochettes durante la cocción.
Colocar el pollo, el ajo, la cebolla y los ajíes en un bowl, dejar marinar en la heladera por lo menos durante 2 horas (cuanto más tiempo, mejor)
precalentar la bífera de fundición a temperatura bien alta.
Escurrir el adobo del pollo y las verduras y desechar la marinada.
Pinchar alternadamente el pollo y las verduras en los pinchos de brochette
Aceitar la bífera de fundición
Cocinas las brochettes durante aproximadamente 15 minutos, hasta que los jugos del pollo salgan color claro.
Dar vuelta y pintar frecuentemente durante la cocción con la marinada reservada.

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